ヴィーガン料理みのり食堂

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「2020年01月」一覧

ヴィーガン基礎クラス（2月～4月）＆2月の単発講座お知らせ

2020/1/29 料理教室

2月に行う料理教室のお知らせです

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【広島料理教室】満員御礼、重ね煮料理教室ありがとうございました【ヴィーガン料理】

2020/1/21 料理教室

1月16日に行った料理教室の報告記事です

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【広島カフェ】洗練されたお洒落で素敵なマクロビカフェ『月待ち』【植物性スイーツ】

2020/1/11 街ごはん

広島市のお洒落なベジカフェ『月待ち』の訪問記事です

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料理教室スケジュール

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プロフィール

袴田 はるか（ハカマダ ハルカ）

ヴィーガン歴5年。ヴィーガン子育て中。
H30年10月に活動の拠点を京都に移す。
毎週水曜日、リバーサイドカフェでランチ提供の他、料理教室や料理のケータリングなども行う詳細はこちら

minori_shokudou
【4/24はグリーンエコマルシェ！】『エコな生活をみんなで一緒に送っていこう！』という繋がり作りの為のマルシェを4月24日に開催します☺️ . @kurasu.ethical 、 @tanaho221 さんと3人で企画したマルシェですが、広島県内各地からとても魅力的な出店者の方々が沢山集ってくださり、楽しくなること必至です☺️ 更に、会場のエコデザイン工房 @ecodesign_koubou さんもDIYワークショップを開催されます！（画像5枚目参照） ぜひぜひ、お誘い合わせてお越しください🍀 持ち帰り用のタッパーや手提げ袋はご持参くださると嬉しいです☺️ . 2021年4月24日(土) 10時〜17時 エコデザイン工房さんにて @ecodesign_koubou . 🍀ワークショップ ★Atelier TARO @tarocam_mama 紙と草木を使った世界に一つだけのオリジナルミニブーケ作り。お子様大歓迎✨センス抜群のアトリエタローさんに教えてもらうミニブーケは、お部屋の彩りをワンランクアップさせてくれます！ . 🍀物販 ★organic store ツチノコ @organicstoretsuchinoko ドライフルーツ、ナッツ、醤油、油、大豆ミートなどを1g単位で計り売り。尾道に、いや広島になくてはならないオーガニックストア　ツチノコさんです！良いお品物と魅力的なオーナーえりさんが最高です。 ★こいちゃんファーム @koichan.farm @suzu_rin_ オーガニックブレンドハーブティーや薬草入浴剤など。農薬、化学肥料、除草剤を使用せず真面目に栽培されています！ご夫婦お二人とも、真面目でお優しい、とても素敵な農家さんです。 ★organic salonくらね @karadameo 無添加の調味料やお菓子、地域環境や子どもたちの未来を良くするこだわりの日用品など！私も初めてお会いするので楽しみです✨ . 🍀フード ★mone reve（モン・レーヴ） @y_mon_reve_y ロースイーツ販売。優しく丁寧なゆきこさんの作るロースイーツ！見た目にもお腹にも優しく美しいです。 ★makana @makana_earthing ヴィーガンおやつ販売。『makana』はハワイ語で『贈り物』の意味！エネルギッシュなかなさんの作る愛のあるヴィーガンスイーツの贈り物、楽しみです！ ★くじら堂 @etajimakujirado パンとスープ、江田島の雑貨販売。 しまのぱんsouda!のカンパーニュと江田島のお野菜を中心に煮込んだスープ、江田島のオリーブ茶やホワイトセージの量り売りなど盛りだくさん！お会いできるのが楽しみです！ ★菜食料理　みのり食堂 @minori_shokudou ヴィーガンフード販売。 重ね煮のお味噌汁と発酵おむすびを企画中！お野菜と発酵の魅力をみんなで一緒に楽しみましょう♪ . 🍀講演 @kurasu.ethical 10時半〜 大反響のあった『体や命の大切さとそのつながりのお話』 13時半〜 『地球環境と私たち自身を守るためのエシカルな暮らしのお話』。 エシカルライフを始めたい方、必聴の講演会です！ . 🍀お譲り&フリーマーケット @tanaho221 限りあるこの世界で、今あるものを大切に。新たにもの買う前に、誰かが大切に使っていたものや保管していたものを手に取ってみませんか？ 食器や子ども服などが並びます😊
【古民家カフェ　オトナイさんでお味噌汁の会】4月10日(土)、北広島町の古民家カフェ　オトナイ @otonaicafe さんで『お味噌汁の会』を開催します😊 ギリギリの告知になってしまいました💦 ご興味ある方にシェア拡散のご協力頂けたらありがたいです！ . 2月から定期開催しているこの会。 重ね煮お味噌汁と土鍋ごはんを作って、作って食べて話す会です。 具材が食卓に上がるまでの繋がりを確認しながらご飯を頂きます☺️ 今回は、オトナイさんのヴィーガンスイーツとドリンク付きです♪ . もちろん、レシピのご説明や重ね煮・発酵についての話はたっぷりとさせて頂きますが、そこだけが狙いの会ではありません。 今回の開催は、今までよりも『ゆっくりご飯を食べる』ことに力点を置きますので、いつもよりお値段を下げさせて頂きました！ . 発酵やお味噌汁に興味のある方はもちろん、ゆっくりとお話したい方や誰かと話しながらご飯を食べたい方、ぜひご参加ください♪ . . 《日時》 2021年4月10日（土） 11時30分～14時頃 . 《場所》 古民家カフェ　オトナイ @otonaicafe （山県郡北広島町大朝577） . 《メニュー》 ・重ね煮味噌汁 ・土鍋で炊く塩麹の豆ごはん ★実食時にはオトナイさんのヴィーガンスイーツ・ドリンクが付きます。 ★レシピもお渡しします . 《持ち物》 マスク、手拭きタオル、筆記用具 . 《料金》 3500円（税込） . 《お申込み》 @minori_shokudou までDMください！ . . #重ね煮 #重ね煮味噌汁 #重ね煮みそ汁 #重ね煮アレンジ #重ね煮広島 #古民家カフェオトナイ #オトナイ #北広島カフェ #塩麹 #土鍋ごはん #塩麹ごはん #お味噌汁レシピ #お味噌汁大好き #お味噌汁食堂 #ヴィーガンスイーツ #オトナイスイーツ
【明るくて美味しいピザ屋さん】川辺りの原っぱで週末2日だけご家族で営業されているピザ屋さん、『cucina38（クッチーナみつばち）』さんに行きました！ 店主さんが本業の板金技術を使って作られたピザ窯で作るピザは本当に絶品でした👏✨ （チーズやベーコンなどを使ったノンベジのピザです） . 元々は『薪ストーブ』を作っておられたそうですが、家の中で薪ストーブを使って家族全員が死にそうになった経験から😆、「せっかくならピザを焼こう」とピザ窯を作ってピザ屋を始められたとのこと。 いや〜、すごい！！！ . 窯の中は美味しいピザが焼けるようにさまざまな工夫が凝らされていて（放熱を防いだり）、460度くらいの温度でピザを焼くとのこと。 夏場は暑くて大変と言われていました。 そばに寄って色々と見せて頂きましたが、本当に暑くて発汗しそう。 娘さんは、「発汗するからか、ピザを焼くようになって健康的になった」と言われてました。 とっても健康そうで素敵な方でした😊 . ピザはというと、それはそれは美味しくて。 熱々も美味しいですが、冷めても美味しい！ 火の通り方が食材に命を吹き込むようで、食感や風味が最高でした。 玉ねぎなども生で窯に入れて、5分後くらいには辛味もなくシャキシャキとした食感も残っていて、すごく美味しかった。 れんこんも同じくです。　 . ピザを焼く以外に、焼き芋も窯の上部で蒸されるそうですが、これもまた最高でした。 とにかく、信じられないくらい柔らかいんです。 でも、溶けそうではなくてしっかりと芋の芯が残っている。 皮も身と一体になって良い感じにクタっとしていて、そのままどんどん食べられます。 こんなに美味しい焼き芋は、滅多に出会えません。 . ピザや焼き芋が美味しいのは勿論なのですが、経営されているご家族がとっても素敵で☺️ 明るくて親切で、「この方達に会いに来たいなぁ」と思える方でした。 とっても良い空気が流れているお店です。 . 「気の流れ」って何かをする上で一番大切だと思うんですよね。 良い気をもっているのも、その方の才能です☺️ とっても素敵で気持ちの良い場所でした。 . . 《cucina38 クッチーナみつばち》 広島市安佐北区安佐町久地2502−1 営業時間：11:00〜14:00 営業日：土曜 日曜 TEL：080−8242−1744(営業時間内のみ通じます) . . #クッチーナみつばち #cucina38 #ピザ窯 #ピザ窯手作り #ピザ #焼き芋 #薪ストーブ #ピザ屋さん #広島ピザ #安佐町 #安佐町久地 #花みどり公園 近く #移動販売車 #移動販売 #ピザの移動販売 #野菜ピザ #焼き芋大好き
【野外での親子イベント】4月20日に野外での親子イベントを開催します！その名も、『～自然に触れてアートを楽しむ～草木を集めてオリジナルのインテリア作成体験』☺️✨ . 道端に生えている草や木などの自然の造形物を使って、お洒落なインテリアを作成します♪ 自然と触れ合ってお散歩をしながら材料を集めて、ワイワイとインテリア作成！お子様でも楽しみながら簡単に作ることが出来ます♪ 作成が終わったら、ヴィーガンスイーツを食べながらお話をしましょう🍀 . インテリア作成を教えてくださるのは、『Atelier TARO アトリエタロー』さん⏬ @tarocam_mama . 2歳の男の子の子育てをしながらDIYを楽しまれているアトリエタローさんは、子どもと一緒にお洒落なインテリアを作ったりキャンプ用品を作ったり、生活の中を楽しくセンス良く作り上げられています😊 . その様子はYouTubeにアップされています。 とっても明るくて前向きなアトリエタローさんのYouTubeは、見ると温かい気持ちになります！　　 @tarocam_mama プロフィールリンクよりぜひYouTubeもご覧ください🍀 . みのり食堂が作るヴィーガンスイーツ付きです😊 インテリア好きな方、DIY好きな方は勿論、お子さんと一緒に制作を楽しみたい方、ヴィーガンスイーツ食べてお話ししたい方など、どなたでもご参加ください☺️ ご参加お待ちしてます！ . 《日時》 2021月4月20日(火) 13時〜15時 . 《場所》 八木梅林公園 （ 広島市安佐南区八木１丁目２２ ） . 《内容》 草木を集めてオリジナルのインテリアを作成 ※終わった後にヴィーガンスイーツを食べながら交流会を行います。 . 《持ち物》 作ったインテリアを持ち帰る袋 . 《料金》 1500円（税込）/　親子1組 ※当日現金でお支払いください。 ※お子さんが2人以上来られる方は、2人目のお子様からお1人500円追加で頂きます。 . 《お申込み、問い合わせ》 @minori_shokudou までDMください😊 . . #インテリア制作 #自然の造形物 #森のようちえん #DIY #親子でdiy #親子イベント #親子イベント広島 #野外イベント #インテリア #インテリアを作る #ヴィーガンスイーツ #交流会 #八木梅林公園 #公園でイベント #親子で参加 #子どもアート #子どもアート教室 #子どもアートワークショップ #広島イベント
【昨日は楽しいお味噌汁の会！】昨日は『お味噌汁の会』を開催しました☺️ アルコールインクアートをされているかなさん @kana22274 にご参加頂き、いつもながらに内容が濃くてとっても楽しい会になりました☺️🍀 かなさん、小さな貸し部屋みどりさん、本当にありがとうございました😊 . かなさんとは意気投合して、5月16日(日)に『アルコールインクアート×ヴィーガンランチ』の講座を開催することになりました。 ミナガルテン @minagarten.jp さんにて☺️ お子さまご参加大歓迎の会です！ とっても楽しい会になりそうで楽しみ♪ 詳細後ほどです！ . お味噌汁の会はとっても不思議で、まだ2回目ですが毎回内容がすごく濃くて、良い繋がりが出来ます。 講座というよりは、重ね煮のお味噌汁を作って、おむすびを結んで、作って食べて話す会です。 日本の食文化を大切に、具材が食卓に上がるまでの繋がりを確認しながらご飯を頂く会です。 . もちろん、講座のようにレシピのご説明や重ね煮、発酵についての話はたっぷりとさせて頂きますが、そこだけが狙いの会ではありません☺️ . 私としては採算度外しで続けていきたい会なので、参加者の方が1人でもいれば開催していきます😊 すごく良い会だと自負しているんですが、他の講座に比べて不人気です(笑) 私としては一番力が入っている講座です。 長くゆっくりと継続していきますので、興味がある方はぜひご参加くださいね😊 4月は、4月10日(土)に開催します。北広島町のオトナイさん @otonaicafe にて！ こちらも詳細後日です☺️ . . かなさん @kana22274 は、2月のミナガルテンの5's Marche で販売していた『菜食発酵弁当』を食べてくださり、とても美味しかったので講座に来てくださったとのこと。 本当に嬉しくて嬉しくて😭✨ お仕事お休みをとってくださり、わざわざお越しくださいました。 特に重ね煮味噌汁は、「出汁が入っていないのになぜこんなにコクがあるのか」と驚愕されたとのこと！ こうして、ご飯が美味しいな、と思ってくださる方と繋がれるのは極上の喜びです☺️ かなさん、本当にありがとうございました！ . 5's Marchに出店した次の日には、いつも色んな方から本当に沢山のメッセージ頂きます。 美味しかったよ、家でこういう風に料理したよ、話が出来てよかった等。 今年は講座を始めて2年目なのですが、沢山の方から一度にメッセージ頂く経験は初めてで感激してます。 今回ご参加くださったかなさんともミナガルテンで出会って繋がれたので、本当にいろんなご縁に感謝☺️ 素敵なマルシェを開催してくださるミナガルテン @minagarten.jp さん本当にありがたいです。 今後も参加させて頂きたいなと思ってます😁 . . さてさて、いつもながらに長くなりましたが、今回も楽しく素敵なお味噌汁の会になりました😊 重ね煮お味噌汁と発酵食品の可能性は無限大です。 これからも、この可能性を広げて繋げていきたいと思います☺️ とっても美味しいです。 . . #重ね煮お味噌汁 #重ね煮 #味噌 #発酵調味料 #発酵 #発酵食品 #味噌汁ランチ #おむすび #土鍋ご飯 #土鍋ご飯のある生活 #一汁一菜 #一汁一菜ごはん #伝統食 #お味噌汁ご飯 #ミナガルテン #小さな貸し部屋 #発酵食
【今日も楽しい5's March】先月に引き続き、本日もとっても楽しくミナガルテン @minagarten.jp さんの5's March出店させて頂きました☺️✨ 写真を全く撮ってなくて😱楽しいマルシェの雰囲気が全然伝わらないんですが、開放的でいい雰囲気が流れるミナガルテンさんでのマルシェは良いエネルギーに溢れてます🍀 . おかげさまで、『甘酒おぜんざい』と『醤油麹』は完売🙌 沢山の方に買って頂いて、感謝、感謝でした🙏✨ . 過去に料理教室を受講くださった方、インスタを見て来てくださった方、先月に発酵弁当購入頂いた方、発酵が好きな方など、沢山の方に購入して話しかけて頂き、嬉しくて嬉しくて。 皆さまありがとうございました😊✨　 . 出店者の方たちとの交流もとても楽しくて。 私はマルシェが大好きなんですが、その理由は良いエネルギーを循環・交換が出来るからなのだなぁと、改めて思いました。 . そして、皆さん醤油麹や塩麹について色々と話してくださって、こんなに沢山発酵好きな方がいるんだな〜と胸が熱くなりました✨　 お話の中で特に多かったのが「塩麹が塩辛くなる」と言うことだったのですが、これは発酵期間が短いからかなぁ。。多分。 お粥みたいな状態になるまでしっかり待ってあげると良いかなと思いました。 . 微生物たちは生き物なので、子どもを育てるように様子を観察して状態を整えてあげたら良いと思います☺️ お家の状態によっても味は全然変わってくると思うので、失敗とか成功とかありません。気楽にやっていきましょう☺️ . 素敵なマルシェに参加させて頂けること、ありがたく嬉しいです☺️ 素敵な場所です、ミナガルテン！ @minagarten.jp また今後も参加させて頂きたいなと思っています！ . 今回大活躍だった夫も、いつもよりぐんと朝早くに登園してくれた娘も、ありがとう😊 . 明日は料理教室、『お味噌汁の会』です☺️ こちらもとても楽しみなイベントです。 毎日楽しいです。 . . #サンクスマルシェ #五日市マルシェ #五日市 #佐伯区五日市 #ミナガルテン #皆賀 #マルシェ #マルシェ出店 #広島マルシェ #発酵 #発酵調味料 #甘酒 #甘酒レシピ #甘酒ぜんざい #甘酒スムージー #砂糖不使用あんこ #砂糖不使用 #発酵は素晴らしい
【明日は5's March✨】明日はミナガルテン @minagarten.jp さんの『5のつく日の5's March』に出店させて頂きます😊 先月に引き続き、2回目の出店です！ 楽しみ〜🙌💕 . 今回のテーマは『甘酒』！ ★バナナとくるみの甘酒スムージー ★甘酒あんこのおぜんざい 販売します。 砂糖、動物性材料不使用です😊 . その他、少しですが『塩麹と醤油麹』販売します。 . 『飲む点滴』と呼ばれる最高の滋養強壮剤、甘酒。 砂糖のような劇的な甘さはありませんが、「あ〜生きててよかったな」とホッとするような、日常の幸せがたっぷり詰まった甘酒です。 じんわりと、時間をかけて体の中から暖めてくれるような、優しい味に仕上がっています。 . じんわりと優しい甘さのスムージーとおぜんざいを食べて、皆さんに笑顔になって頂けますように☺️🍀 塩麹、醤油麹も良い発酵具合です✨ . . 今回は、夫が大活躍の会です。 @tatsuya.hakamada 夫が大切に育てた甘酒をたっぷり使って作ります☺️ . . いつも大盛況のミナガルテンさんのサンクスマルシェ！ @minagarten.jp 今回も素敵な出店者の方が盛り沢山です🙌 開放的な空気の流れる素敵な場所で、明日もきっと楽しいマルシェになるだろうなぁと、とても楽しみです😊🍀 . . #サンクスマルシェ #ミナガルテン #五日市 #五日市マルシェ #広島マルシェ #佐伯区五日市 #甘酒 #甘酒スムージー #甘酒あんこ #甘酒ぜんざい #おぜんざい #スムージー #砂糖不使用 #甘酒生活 #甘酒大好き #発酵食品 #発酵料理 #発酵生活 #塩麹 #醤油麹
【4月の教室•イベントスケジュール】4月からは発酵調味料活用の連続講座（4月は塩麹）や単品の料理教室も開催していきます☺️ 色々と新しい取り組みを行なっていきますので、どうぞ気軽にご参加くださいね😊 発酵と野菜の魅力たっぷり、ギュッと内容を濃くしていきますので、一緒に楽しく美味しい時間を過ごしましょう♪ . イベント詳細は、 @minori_shokudou プロフィールリンクよりご覧ください！ . 記載している以外に、味噌汁の会と親子イベントを企画•日程調整中です！ 決まり次第お知らせしますので、こちらもご注目ください〜！ . . 1️⃣4月16日(金) 『塩麹活用講座①』 → 塩麹を家庭で手軽に美味しく取り入れて頂くための講座です。 座学と実習を取り入れた講座で、塩麹の出来上がりまでをサポートします。 . 塩麹活用講座①では、塩麹の特性や発酵、麹の基本のお話をして、塩麹を作って頂きます。簡単にできる塩麹スイーツもご紹介します。 . 2週間後に塩麹活用講座②を行い、その際に出来た塩麹を持ってきていただき、出来具合を確認します。 （①、②どちらか1回だけのご参加もOKです） . 《日時》 2021年4月16日(金) 12時30分～14時30分頃 . 《場所》 ミナガルテン　@minagarten.jp . 《メニュー》 ・発酵、塩麹、麹についての座学 ・塩麹づくり（お持ち帰り頂きます） ・塩麹ココア ・塩麹を使った簡単なスイーツ1品（実習形式） . 《料金》 5000円（税込） . . 2️⃣4月30日(金) 『塩麹活用講座②』 → 塩麹活用講座②では、塩麹を使った料理をデモ形式でご紹介していきます。 （簡単な作業をお手伝い頂く場合があります） . また、16日にご参加頂いた方には、塩麹を持ってきていただきどのような状態になっているかを確認します。 塩麹ごはんプレートを食べながら、発酵調味料の魅力を満喫しましょう♪ . 《日時》 2021年4月30日(金) 11時30分～14時30分 . 《場所》 ミナガルテン @minagarten.jp . 《メニュー》 ・ミネストローネ ・塩麹焼き飯 ・塩麹からあげ（時期のお野菜などを使って作ります） ・サラダ　塩麹ドレッシング . 《料金》 6000円（税込） ※塩麹活用講座①と併せてご参加頂く方は、5000円になります。 . お申し込みは、　@minori_shokudou までDMください！ よろしくお願い致します😊✨ . . #料理教室 #料理教室広島 #塩麹料理 #塩麹料理教室 #塩麹活用 #塩麹活用レシピ #塩麹活用法 #発酵調味料活用 #発酵調味料教室 #カキフライ風 #豆腐料理 #豆腐料理教室 #菜食料理教室 #菜食料理 #菜食 #ベジ料理
【マルシェ出店者募集！】2021年4月24日(土)、安佐南区伴中央のエコデザイン工房さん @ecodesign_koubou にて、『グリーンエコマルシェ』を開催します。 趣旨に賛同してくださる方の出店を募集します！ . @kurasu.ethical さん、 @tanaho221 さんとの共同主催で行うこのマルシェ、打ち合わせしながらワクワクしっぱなしです🙌✨ . グリーンエコマルシェは、エコな生活を皆で一緒に送って行こう！という繋がり作りの為のマルシェです。 . 心のこもった作り手の方、そして買い手の方がつながり、地球や子ども、自然環境に優しい循環型の社会を作って行くことを目指します。 . この趣旨に賛同してくださる方で、出店されたい方を募集します！ 物販やワークショップ等、何でもOKです！ . 既に決定している出店者の方もおられるので多数の場合はご希望に添えないこともありますが、興味がある方はDMください🍀 マルシェ詳細は以下です👇 . ＜開催日時＞ 2021年4月24日（土） 10時～17時 . ＜場所＞ エコデザイン工房内　ecode @ecodesign_koubou 広島市安佐南区伴中央3丁目2025-1 . ＜出店料＞ 800円 . ＜現在決まっている出店内容＞ ・塩麹、醤油麹WS ・地球と命の奇跡についての講演 ・エシカルについての講演 ・ヴィーガンカレー ・オーガニック食材量り売り ・ヴィーガンクッキー ・ロースイーツ ・お譲りコーナー ・子ども向けWS . . #マルシェ #エコマルシェ #マルシェ出店 #出店者募集 #グリーンエコマーケット #グリーンマルシェ #エコ生活 #循環型社会 #循環型経済 #発酵 #量り売り #ヴィーガンおやつ #ヴィーガンフード #リサイクル #エコデザイン工房 #広島マルシェ
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